淮安渔沟镇地处北纬33.33°,是全国著名的五大名酒酿造带之一，素有“天下美酒在淮阴，渔沟美酒数第一”的美誉，曾经是乾隆下江南驻跸渔沟的最爱。渔沟酒以其绵柔甘冽、窖香浓郁的特点，名列大家熟知的“三沟一河”之一。成为中国江淮地区浓香型白酒的经典代表。

渔沟酒延续渔沟古镇千年历史文脉、河湖生态灵韵、母爱人文情怀，更以优质原料、古法工艺铸就独特风味。从明清“义和糟坊”到国营渔沟酒厂，再到如今的江苏母爱之都酒业有限公司，渔沟酒历经百年沉浮，在白酒行业和国家经典产业的浪潮中，始终坚守匠心、薪火相传，成为淮阴酒文化生生不息的生动注脚。

千年古镇，孕育佳酿

渔沟古镇地处淮阴腹地，扼南北驿道之要冲，有南船北马的御称，酿酒史可上溯唐宋，至明清时达至鼎盛。《淮阴风土记》载：“明清为驿道所经……值南北使节经临，冠盖络绎……山东、山西、江南之贾客，役赀于此。”便利的交通造就了空前的商业繁荣，古镇之上酿酒糟坊鳞次栉比，鼎盛时达30余家，其中“公裕”“裕丰”“义和”“协和”并称渔沟“四大糟坊”。这片土地河湖纵横、水质甘甜，水土禀赋得天独厚，加之与洋河地域相连，共享江淮流域酿酒核心区的生态环境、原料基底与工艺脉络，一脉相承的江淮酒韵，让渔沟酒从诞生之初便自带优质基因。

清康熙年间，晋商李志成成为渔沟酒文化的重要奠基人，其创立的“义和糟坊”更将渔沟酒推上发展巅峰，这门酿酒技艺也成为如今的非物质文化遗产。彼时，李志成往返晋闽浙经营茶叶，途经渔沟骡马街，品尝当地烧酒觉得绵甜爽口，又见此地糟坊林立、水土俱佳，便高价盘下三家小作坊合并扩建。因糟坊内有义和泉、梅花井、玉泉井三眼佳泉，便定名“义和糟坊”，取“仁义诚信，和顺生财”之意。李志成视酒质为生命，经营有道、管理严苛：总管由山西亲信担任，其余岗位皆用本地人，定岗定责、按绩付酬；酒坛贴标注明生产日期与工匠姓名，酒质上佳则工酬从优，出现瑕疵轻则罚款、重则辞退。

酿酒原料以渔沟本地高粱为主，麦收后辅以大麦、玉米、小麦，本地原料不足时，便从邻县乃至山东、关外采购优质粮谷，再配以玉泉井甘冽活水，遵循古法匠心酿造。产品定位清晰，低档酒物美价廉， · 扎根本地，中档酒香飘清江浦、淮安、盐阜，高档酒主攻京、沪、宁及苏锡常。至乾隆年间，渔沟大曲已名扬大江南北，乾隆皇帝南巡途经渔沟，品佳酿、赏河湖风物，留下打油诗盛赞：“豪客只知二锅头，不知可晓渔沟酒，鱼虾鸡头菱角藕，人到渔沟不想走。”宣统二年，渔沟大曲更在南洋劝业会上荣膺名酒称号、斩获金牌。

渔沟酒早已与淮阴人文深度交融，成为母爱文化的重要载体。淮阴乃“母爱之都”，汉代淮阴侯韩信年少离家时受漂母一饭之恩壮行，乡人以渔沟佳酿饯行，一杯醇酒寄寓着故土的温情与期盼，让渔沟酒成为母爱文化与乡土情怀的具象表达，在淮阴文史册中留下了醇香的印记。

百年沉浮，酒脉绵长

万物繁荣于巅峰，亦跌宕于波折之后。渔沟酒的发展之路在时代浪潮中几经沉浮，却始终未断根脉。渔沟酒业首次遭遇重创，源于兵祸匪患：1930年秋，大股土匪洗劫渔沟镇，五日被洗劫一空，“义和糟坊”遭此浩劫，银元被掠、掌柜被掳，自此闭歇；1939年日寇占领淮阴，大批糟坊被迫歇业，酿酒工人流离失所，盛极一时的渔沟镇  酿酒业急剧没落，古镇的酒香几近消散。

直至1948年底，淮海战役胜利在即，淮阴县委、县政府进驻渔沟镇，渔沟酒迎来重生契机。人民政府依据“公私兼顾，劳资两利”政策，在原“四大糟坊”基础上组建公私合营淮阴县酒厂，虽因原料紧缺到当年产量仅27吨，但渔沟酒的火种得以延续。1958年，酒厂升格为国营淮阴酒厂，因厂址在渔沟镇、主产渔沟大曲，民间仍称“渔沟酒厂”，此时产量已升至357吨，其秉承传统工艺酿造的渔沟大曲，品质上乘、口碑载道，市场占有率与双沟、汤沟、高沟、洋河大曲并驾齐驱，“四沟一河”的美名传遍大江南北。

然而命运的考验接踵而至。20世纪60年代初，因全国粮食紧缺，渔沟酒厂被迫关闭，工人下放；1964年，政府决意复产，召回制曲名师赵如香等下放技工，由周姓厂长带领技术骨干重拾古法，工人们匠心酿造，酒质较以往更胜一筹，产品一经推出便供不应求。但好景不长，1966年，淮阴县政府将酒厂整体迁至小营公社，更名“国营新淮酒厂”。固态发酵白酒的品质，与自然环境、水源、窖池息息相关，渔沟酒的醇香，是古镇水土、三眼佳泉与百年窖池的共同结晶，搬迁后的新厂失去这份禀赋，所产之酒风味尽失，终被市场抛弃，渔沟酒厂的辉煌暂告终结。

1974年，时任江苏省委书记彭冲视察淮阴，指示振兴酿酒业。淮阴地委决心恢复“四沟一河”品牌，计划重建渔沟酒厂并拨发三万斤高粱试酿。为检验酒质，地委领导亲点品尝新酒，渔沟镇紧急抽调人员，利用米厂设备仓促酿造，奈何时间紧迫、条件有限，所酿之酒品质欠佳、酒精度过高，全无渔沟酒的绵柔甘甜，复建计划就此搁置。1990年，渔沟镇党委认定渔沟大曲是当地“金字招牌”，决意划地30亩、投资60万元重建酒厂，并多次赴洋河酒厂洽谈技术支援，可就在建设如火如荼时，因县政府全力扶持新淮酒厂，项目被紧急叫停，渔沟酒的复兴之路再遇阻碍。

即便历经多次波折，酒厂复建屡屡受挫，但渔沟酒的品牌价值早已深入人心，成为众多商家争抢的目标。1997年至2010年间，多个商家试图借渔沟酒品牌复产，却因未能掌握核心工艺、忽视酿酒环境与水源的重要性，很难酿出地道风味的渔沟酒。

窖藏匠心，岁月凝香

千百年间，中国人的风雅、豪情，从来都离不开一杯美酒。当我们举起酒杯，觥筹交错间，杯中不仅是琼浆玉液，更是千年文明的回响。渔沟酒的传承者们始终坚守古法匠心，从未放弃对千年酒脉的延续，终于在新时代迎来了复兴的曙光。

2011年，渔沟乡贤蒋必跃接过传承火炬，成立江苏省淮安市渔沟酒厂。他深知，唯有回归本源才能酿出地道的渔沟酒。为此，他在旧址新建酿酒车间，增建酒甑两套、酒池88 个，严格遵循非遗“老五甑工艺”，确保酒曲发酵足60天，让古法酿造的精髓得以传承。更斥资钻探148米深井，汲取玄武岩矿泉水作为酿酒水源，延续了渔沟酒“以水为魂”的传统。

渔沟酒以渔沟本地及周边河湖腹地的生态粮谷为原料，深度融合传统秘方与古法工艺精髓，酿造工序严谨规范，铸就了酒体纯正优雅、窖香浓郁突出、入口绵甜爽净的独特风格，让消失多年的渔沟老酒醇香，再次飘荡在古镇上空。

2023年12月，原淮安市渔沟酒厂完成资产重组；2024年4月，江苏母爱之都酒业有限公司正式成立，渔沟酒迎来发展的全新阶段。新公司投入近2亿元用于厂房扩建、设施完善与技术改造，设计安装多条自动化白酒包装生产线，购置先进的分析检测设备，在坚守古法工艺的基础上融入现代科技，实现了生产规模与产品质量的双重提升。

依托“江淮第一窖”的深厚底蕴，凭借“四沟一河”的品牌优势，江苏母爱之都酒业始终扎根渔沟这块生态沃土：以河湖交织的鱼米之乡所产生态酿酒原料为基底，以千年传承的玉泉井水为魂，秉持非遗工艺，匠心打造出渔沟大曲、渔沟优曲、渔沟特曲、渔沟福缘、渔沟窖藏、渔沟御井春等系列产品，坚守“高品质、高颜值、高性价比”理念，满足不同消费者的需求。如今，公司先后斩获“淮安老字号”“淮安市地名文化保护单位”“江苏省著名商标”等多项荣誉，非遗酿酒技艺得到深度传承，产品质量通过“ISO质量体系认证”，渔沟酒不仅重拾淮阴本土名酒的荣光，更=又再一次跻身江淮名酒之列，绽放出全新的光彩。

千年古镇，酒香依醇；一脉相承，生生不息。渔沟酒的百年发展史，是淮阴酒文化的浓缩，更是中国白酒经典产业传承与创新的缩影。这份凝萃了淮阴千年文脉、河湖灵韵与母爱温情的佳酿，必将在新时代的浪潮中，续写复兴与辉煌的新篇章，让渔沟酒香飘华夏九州，誉满全球！